農家さん家でコンニャク作りと燻製 12/12

今年も良い蒟蒻芋が採れたとの事で、蒟蒻作りに農家さん宅を訪れる。
今回で3回目になるコンニャク作りだけど、作業工程を憶えているかなと思っていたがいざ作業に取り掛かるとすっかり忘れていた。

農家さんご指導の下、今回は柚子の入ったコンニャクにも挑戦。
柚子の皮を薄く削いで細かく切っていく、いい香りがする。

被れるのでゴム手袋をし蒟蒻芋の皮を剥いて、小さく切っておく。
芋のグラム数を計って、それに使う水の量を計算しミキサーにかける。
ミキサーからボールに移して、残りの水を入れ攪拌し粘りが出てきたら素早く捏ね捏ね作業をする。
そのまま放置すること40分。

柚子入りと七味とを分けて、貝の灰を芋のグラム数にあった分量を計りそれぞれに投入しさらに捏ね捏ね。
型に入れて、固まるのを待つこと40分、沸かしたお湯に投入。

piccoloさんは某ネットショップのダンボールを加工して燻製作り。
今回の材料は、パキポリウィンナー・ちくわ・チーズカマボコ・チキン・ヤングコーン・味付き卵と生アーモンド。

桜チップで燻していけば10～30分くらいで出来上がる。
作業をしていたpiccoloさん自身も燻製臭プンプンになっていた。

全行程の作業が終わり、燻製した食材に出来立てのコンニャクをお刺身でいただいた。

作業後の食事は大変美味しく、農家さんオリジナルお惣菜も美味しくいただけました、なんて幸せ！！

畑で大根を抜かせてもらい、スッコ～ンっと抜け気持ちいい～、びっくりするぐらい大きな大根、葉っぱも元気に茂らせている、良い土で育ててもらったんだね。
他にもニンジン、ピーマン、サラダ菜を採らせてもらい感動。ああ～土って素晴らしい。

他にも素敵なお野菜をいただきました。
普段食べている野菜の事ってあまり知らないことが多い、大根はなんと土から出ている所は茎になり土の下は根になるそうだ。

私には魔法の世界に来ているみたいで楽しい、今回も良い経験をさせていただき、農家さんありがとうございました～。＼(^o^)／